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  1. 2010.06.18 베트남음식문화에 빠지다
  2. 2010.01.19 베트남 사람들
In Life/風流2010.06.18 21:26

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베트남의 대표음식 쌀국수



지난해 베트남에 조사업무차 하노이와 호치민을 다녀 온 적이 있다. 여러나라를 돌아보지만 가장 마음에 드는 나라다. 과거 월남전에서 피를 흘리던 전장의 나라로 인식되었는 생각은 그들의 음식문화를 접하면서 사라졌다.

베트남은 1,000여년 간 중국의 지배와 100여년 여 동안의 프랑스 식민지 지배, 그리고 일본에게 10여년을 점령당한 고난과 수많은 전쟁을 치룬 국가다. 하지만 그들은 자주독립국가라는 차원에서 항상 떳떳해 했다.

가장 인상적인 것은 그들의 음식이었다. 침략지배와 식민지 지배, 그리고 그들이 가장 자랑하는 자연환경은 베트남 음식문화에 그대로 반영되어 있는 것을 알 수 있다. 쌀, 야채, 돼지고기, 닭고기, 생선, 그리고 풍부한 과일은 그들을 지배할 수 밖에 없는 환경이었고, 지리적 위치도 그럴만 하다.

베트남은 북으로 중국의 광동지방과 교류가 많았던 탓에 광동지방의 요리와 흡사한 것이 많다. 음과 양의 조화를 고려하고 젓가락을 사용하거나 기름으로 볶는 조리법과 면류의 이용, 생강, 된장과 같은 장류, 두부, 쌀을 주식으로 하는 문화는 중국음식과 다를 바 없다. 13세기 경에는 몽골족이 베트남을 점령하여 쇠고기를 먹기 시작하였고, 프랑스의 100여년의 식민통치로 인하여 바게트빵이 베트남인들의 일상식으로 자리잡고 있는 것도 특징이다. 동양과 서양의 음식문화가 조화로운 곳처럼 느껴진다.  

쌀과 풍부한 야채와 과일, 생선 등은 그들이 천연재료를 사용한 음식자체가 건강이다. 육류와 기름은 거의 사용하지 않아 기름지지 않으며 담백한 것도 특징이고, 물이 좋지 않은 탓에 차(茶)도 발달했다. 특이한 것은 장미 꽃봉오리, 자스민, 국화 등과 같은 화차(花茶)를 즐긴다점이다. 뿐만아니라 커피생산이 아시아에서 두번째로 많아 커피문화도 발달되어 있다. 프랑스 식민지 영향인지는 몰라도 거리카페도 많다.

풍족한 먹거리, 그리고 지리상으로 길게 뻗어 있어 다양한 문화와 음식을 접할 수 있는 베트남은 신이 내린 땅같이 보인다.

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Posted by IMACI somakorea
In Life/風流2010.01.19 10:14
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지난해 우연찮은 기회로 베트남을 하노이와 주변도시, 그리고 호치민을 둘러 본적이 있다.

내겐 베트남에 대해 항상 미안한 감정을 가지고 있다. 월남전때문이다. 우리가 그들에게 아무리 잘했다 한들, 못된 일을 한 것도 많다. 일단 전쟁에 개입했다는 자체가 베트남인들에게는 아픔이고 슬픈일이다.

베트남 사람들은 베트족(위예족)이다. 그들은 자신있게 자주독립국가라고 이야기한다. 중국에 의해 지배되었고, 프랑스에 의해 식민지였고, 일본이 5년간 통치했으며, 미국에 의해 30년간 싸우다 자주통일과 자주독립을 했다고 매우 자랑스러워 한다. 

그런 그들에게 우리는 마치 오랜 식민지로 별볼일 없는나라로 생각하기 쉽고, 결혼못하면 여자데려오는 나라로 인식하고 있다. 

베트남 사람들은 손재주가 매우 좋다. 각종 건축물이며, 공예 등에는 내가 본 세계최고의 손재주같다. 특히 여자들의 자수실력은 우리나라 조선시대 유물에 나오는 기법이상으로 좋다. 이렇다보니 조선시대 우리와 교역을 할때도 많은 물건들이 오고 간것 같다.

그다음은 강인한 정신이다. 수백년을 식민지로 살았다고 하지만 그들은 그들만의 자주적인 활동을 해 왔고, 외부에대해서는 잘 수용하는 편이다. 그러나 내면에는 강인한 정신이 깃들여 있다. 아마도 지리적인 면이나 환경이 그들을 그렇게 만든 것 같다.

음식은 이탈리아 이상의 세계최고인듯 하다. 풍부한 해산물과 과일, 그리고 수많은 양념거리와 베트남만이 지닌 손재주는 최고의 음식맛을 내는 기법이 나온 것은 아닐까 생각된다.

서양 양념에 길들여진 우리나라사람도 베트남의 깔끔한 음식맛에 도취해 버린다. 그리고 중국영향, 프랑스영향 등으로 인해 최고의 아시아남방요리의 진수를 맛볼 수 있다.

그중에서도 가장 대표적 쌀국수는 간단하지 않은 음식이다. 면의 유형도 다양하지만, 육수도 다양하고, 마지막에 골라 넣는 고기류나 야채류도 다양하다. 우리나라에서 파는 쌀국수와는 전혀 다른 맛을 낸다. 

우리나라 해장국집이나 국밥집만큰 베트남에는 쌀국수집이 많다. 허스름한 쌀국수집도 있고, 고급 식당도 있고, 서민들이 찾는 사과상자 하나 놓고 거리좌판에서 파는 데도 있다. 


 

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